炊飯器 圧力＆スチーム ふっくら御膳 漆黒 RZ-W100EM-K [5.5合 /圧力IH]

決め手は圧力とスチーム。日立独自「極上ひと粒炊き」。
「大火力 沸騰鉄釜＆全周断熱」でおいしく炊き上げ。炊飯中に蒸気がほとんど出ない「蒸気カット」。

■決め手は圧力とスチーム、日立独自「極上ひと粒炊き」
　めざしたのは京の米老舗八代目儀兵衛の「外硬内軟（がいこうないなん）」というひと粒のうまさ。“浸し”の工程で水温に合わせて火加減や浸し時間を調整。じっくりと米に吸水させたら、圧力をかけながら最高1.3気圧まで加圧し、沸点を最高107℃まで上昇させて高温で加熱。余分な水分を飛ばした後、圧力をかけたまま、さらに最高107℃のスチームを使い、高温を維持しながらじっくり蒸らす。八代目儀兵衛も認める「外硬内軟」の炊き上がりを炊飯器で実現しました。